Que maravilloso curso de como cortar jamón te invitamos a que sigas este enlace aquí quedaras satisfecho con todas las clases que te darán.
En este curso aprenderás hacer el mejor cortador de jamón que existe. aquí sabrás so origen, corte y degustacion.
Pero lo mas importante es como cortar el jamón, para una determinada ocasión, ya sea para una venta, eventos de presentación, ect.
Hasta el momento tenemos 7 alumnos ahora es, que tienes tiempo, para tu inscripción , no te lo pierdas y decídete ya,
DESCRIPCIÓN
En este curso de como aprender a cortar jamón, vas a prender su origen, la importancia que ha tenido y seguirá teniendo a lo largo de toda su historia en España y en el mundo entero.
También vas a conocer las parte, que se comercializan y las que no, con una breve explicación cada una.
Es muy necesario explicar las herramientas a utilizar, como por ejemplo los cuchillos., los tipos de jamón, limpieza y aprovechamientos de las partes del cerdo. También tenemos una maquina para quitar el cuero.
CONTENIDO DEL CURSO
- Conocimiento y corte del jamón
Importante tener un buen producto, ademas exige tener buenos cuchillos y soporte o tabla de madera y una sierra para retirar la piel y la grasa exterior.
El hacer un buen corte gana ventaja y buen sabor, elegancia para su presentación.
Hay que fijarse en el brillo del jamón, unas pintas blancas pequeñas.
Hay que fijarse en la maza y contra maza y la babilla para cortar de forma correcta el jamón.
- Tipos de jamón
-Jamón serrano
-Jamón de consorcio de jamón serrano español
-Jamón DOP Teruel
-Jamón IGP Trevelez
-Jamón IGP Serán
-Jamón Curado
- Denominación su origen
-Jamón español de Jabugo
-Jamón del Ibérico
-Jamón Pata blanca
-Jamón Serrano
-Jamón Pata negra
- Partes de comercialización del cerdo(Cortes)
-Corte de la paleta (se usa para hacer embutido)
-El lomito
-La costilla(se cortan en tres partes) y costaleta (se saca el tocino)
-Con una maquina se quita el cuero y el restante con el cuchillo
-La nuca se corta para hacer asado y milanesa
-Las piernas se cortan, las patas para la venta y los muslos hacer asado.
-Cabeza , Patitas
- Limpieza del Jamón
Nos colocamos un guante, buscamos el cuchillo y luego comenzamos la limpieza del jamón, siempre se comienza a limpiar desde arriba hacia bajo.
Se le quita esa parte amarilla ya que tiene un sabor amargo, debe retirarse toda la corteza.
- Análisis sensorial de un jamón
El análisis sensorial es el siguiente:
Evaluación sensorial (tipificacion) y (control de calidad)
Analis sensorial: Director: decide sobre los restantes
Objetivo: Condiciona los restantes
El local: Sala de catas/ local de consumo
El panel: Entrenado/ Naid
La prueba: Discriminación / ordenación / Descripción/ Hedonista.
DESTALLES DEL CURSO
-Certificado disponible
-1 hora (10 vídeos cursos)
-Garantías a los 30 días
- Comentarios de los estudiante
1- Hay estudiantes que opinan que maravilla de curso es muy practico y completo
2- Otros han quedado muy satisfechos
3- Muchos están muy contentos por el curso fue muy practico
QUE BUENO QUE ERES UN BUEN EMPRENDEDOR DE ALIMENTOS, POR ESO TE INVITO A QUE SIGAS MI ENLACE AQUÍ